チキンと夏野菜のスープカレー

材料 - 4人分

• 鶏肉　もも肉2枚
• プレーンヨーグルト　1/2カップ
• 玉ねぎ　1個
• にんにく(刻んで)　小さじ2
• しょうが（刻んで)　小さじ2
• トマト(生または缶)200g(1/2缶)
• カレー粉　大さじ4
• ガラムマサラ　小さじ1
• ローリエ　2枚
• サラダ油　大さじ2
• チキンコンソメ(キューブ)　1個
• はちみつ　大さじ1
• 塩　適量
• 夏野菜(パプリカ赤黄、オクラ、なす)　各適宜
• パン・ド・カンパーニュ(スライス)　8枚

作り方

• 1鶏肉をヨーグルトにつけておく（常温で1時間、または冷蔵庫で一晩）。
• 2玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップなしで6分をめどに電子レンジにかける。途中、2分ごとに全体をざっくり混ぜる。
• 3鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら�Aの玉ねぎも入れてよく炒める。
• 4さらにカレー粉、ガラムマサラ、トマトを入れ、トマトを崩しながらさらに炒める。※好みでこの時、カルダモン、コリアンダーなどを加えてもよい。
• 5�@の鶏肉とヨーグルト、さらに水500ml、チキンコンソメ、ローリエを入れて約30分煮込む。水分は様子を見て調整する。好みでよい。
• 6はちみつと塩で味を調える。
• 7夏野菜は、適当な大きさに切り、軽く塩をフライパンでソテーし、カレーに添える。