ドンクについて
ドンクは今年で創業119周年。
日本のパンの歴史とともに歩み続ける老舗ベーカリーです。
私たちのこだわり
安心・安全なパン作り
- 品質管理
- 商品の安心・安全のため、主に特定原材料の調査、表示の作成、微生物の調査、衛生指導を行っています。また、六甲アイランド工場では、国際標準規格ISO9001：2015の認証を取得しました。品質マネジメントシステムを構築し、商品開発から製造に至るまでの品質管理を行っています。
- 安心・安全
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原材料は、食品添加物、特定原材料（アレルゲン）を確認しています。
全ての商品の特定原材料等を調査し、プライスカードにて表示（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに）をしています。
パン・ド・ミに含まれる食品添加物の用途
- 増粘剤（アルギン酸）
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アルギン酸は海藻から抽出する食品添加物で、
食品の組織を形成させ、食感を改良するなどの特性があり、
食品の品質向上のため広く利用される。 - ビタミンC
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小麦粉に含まれるたん白質（グルテン）に働き生地を改良し、
キメ細かい組織と風味を豊かにする。
- 微生物検査
- 食品衛生法に準拠した検査を実施しています。最も基本的な一般生菌数をはじめ､食中毒菌等（大腸菌群・大腸菌、黄色ブドウ球菌、カビ、酵母など）を検査しています。
- 栄養計算
- 一般栄養成分（熱量（エネルギー）、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量）についての情報を提供しています。
