ヨーロッパの代表的なパン
イタリアのパン
イタリアのパンは、そのまま食べるより料理とあわせたり、トーストしたり、チーズやハム、
野菜をはさんだり、オリーブオイルやパスタソースにつけたりする方が美味しいといわれます。
それは、食事全体の塩分が強いので、パンの塩分を抑えて作っているためです。
イタリアの食文化は、料理とパンのバランスを保ちながら発展してきました。
パンの呼び名の由来
| グリッシーニ | 堅焼きスティックパン。低温で長時間丁寧に焼き上げられ、カリカリとした食感が楽しめます。パスタ料理に添えたり、生ハムを巻いたり、オリーブペーストやチーズをつけて、ワインのお供にも。 |
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| フォカッチャ | ピザの原型と言われている薄く平らなパン。オリーブオイルを塗って塩をふったり、ハーブをのせて焼いたり、オリーブの実を入れて焼いたりとバラエティも豊富。ハムやチーズ、野菜などをはさんでサンドイッチにも。 |
| チャバッタ | 平べったいパンの形から、スリッパや靴の中敷という意味。皮はカリカリで中身はもっちりしています。 |
| ロゼッタ | イタリアのテーブルロール。真ん中は空洞で皮を味わいます。バラの花に似ていることから、ロゼッタと呼ばれます。 |
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伝統的な発酵菓子
パネトーネイタリアのクリスマスには欠かせないお菓子。イタリア各地で作られますが、特に名高いのはミラノのもので、別名「ミラノのドーム状の菓子」とも言われています。イタリアにはパネトーネに似た各種のパンがあり、復活祭に欠かせない「コロンバ」、フルーツを含まない「パンドーロ」などがよく知られています。
※ドンクでは、パネトーネを中心としてイタリア発酵菓子を販売しています。 各商品について、詳しくはグループブランドのご紹介＞サンレモをご覧ください。
