自家製ルヴァン種を使ったマイルドな酸味のライ麦50%のパンです。 うすくスライスしてお召し上がり下さい。
アルザスはビールがおいしいことでも有名ですが、 ライ麦粉をビールで溶いたトッピングのこのパンもアルザスのスペシャリテです。
ブリオッシュ生地にシナモンシュガーをトッピングして焼き上げ、 最後に生クリームをのせてもう一度焼くことで香ばしい食感が生まれました。
サルタナレーズンを練り込んだアルザスの伝統的なブリオッシュです。 現地と同様に陶器のクグロフ型で焼いています。
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